Con un’esperienza di quasi vent’anni nell’ambito del senza glutine vi posso assicurare che la condivisione di un pasto al ristorante con altre persone ha diversi valori, tra cui socializzazione, condivisione, benessere emotivo e Il glutine non potrà più rovinare l’esperienza del vostro ospite. Il numero di persone che seguono una dieta senza glutine è in … Leggi tutto Il Cliente Celiaco al Ristorante: Come Creare un Ambiente Accogliente e Rispettoso per Tutti

L’abbinamento di più ingredienti nella preparazione del risotto ha lo scopo di raggiungere un equilibrio di sapore o della "massa" o del boccone Che sia la "massa" o che sia il boccone è importante che sia equilibrato con fattore di contrasto! Mi spiego: guardando attentamente l’immagine vediamo che il sapore DOLCE può essere sia COMPLEMENTARE/EQUILIBRANTE … Leggi tutto Equilibri e Contrasti dei Risotti

Lo Staff di Cascina Artusi augura Buona Pasqua a tutti. http://www.cascinartusi.it

Tutti i prodotti di Cascina Artusi sono lavorati e Confezionati a mano direttamente in laboratorio, per garantire profumo e fragranza del prodotto e per rimanere indipendenti dalle grandi industrie di trasformazione. Abbiamo scelto di metterli in sottovuoto per garantire mantenimento e freschezza dei nostri cereali, le cui confezioni si contraddistinguono dalla tipica presa laterale destra. Potete … Leggi tutto Confezionamento Riso Integrale – raccolto 2018

Nell'ambito degli incontri tra produttori agricoli svoltisi durante il 2015 noi di Cascina Artusi presentammo una proposta ampiamente condivisa. La proposta si fonda sul principio di non accettare da parte del cliente a marchio proprio il mascheramento dell'origine del prodotto, mascheramento che è possibile se nella confezione si riporta: prodotta nello stabilimento di Via x … Leggi tutto Democracy market -Emiliano Artusi says

Il Riso coltivato nelle campagne di Cerano (No) nei nostri terreni e si contraddistingue per diversi fattori: La tipologia di terreno da cui nasce Il metodo di coltivazione la lavorazione il confezionamento le diverse modalità di acquisto   Il terreno da cui nasce: si tratta di un terreno di origine pluviale, ricco di limo e … Leggi tutto Il Riso di Cascina Artusi

Oggi condivideremo con voi i lavori fatti in campagna durante il mese appena trascorso. Il mese di Febbraio è stato molto asciutto, ad esclusione dell'ultima settimana. Abbiamo provveduto ad arare le camere, così chiamiamo noi le risaie, le quali avevano bisogno di essere livellate. Lo abbiamo fatto con la livella trainata che si avvale della … Leggi tutto Lavori in campagna del mese di febbraio

Massimo Bonanomi, titolare de  "La Pastizzeria" di Rovagnate, dopo 17 anni di attività ha deciso di rinnovarsi dedicandosi alle esigenze chi soffre di intolleranze alimentari. Nel suo negozio infatti, oggi potrete trovare le sue specialità, dolci e salate senza glutine e senza amidi chimici. Questa importante scelta è stata ponderata dopo aver lui stesso, insieme al … Leggi tutto Specialità senza glutine di Massimo Bonanomi

Questo mese nella campagna di Cascina Artusi ci siamo dedicati ad una nuova coltura, quella di un legume molto utilizzato in cucina. Stiamo parlando del pisello, apprezzato in tavola come condimento sui primi e secondi piatti, nei contorni o nelle minestre, ma non solo. Dal pisello si ricava anche la farina, utilizzabile per realizzare ricette … Leggi tutto Coltivazione di piselli presso Cascina Artusi

Cascina Artusi vi accompagna nel suo campo, dove nascono le coltivazioni di riso e mais attraverso i metodi di Agricoltura Integrata. Seguendo periodicamente questo link, inseriremo tutti gli articoli in cui vi abbiamo parlato e parleremo in futuro, della vita nei nostri campi, il lavoro che svolgiamo, il tipo di agricoltura e molte curiosità. Ecco … Leggi tutto In campagna

  Volendo Augurare un Felice Nuovo Anno a tutti coloro che ci seguono - chef, pasticceri, collaboratori, clienti, blogger che hanno seguito tutte le nostre attività  - riteniamo doveroso fare un piccolo resoconto di quelle che sono state le nostre attività in Cascina nel 2015. Il 2015 ci ha visti protagonisti nel settore delle farine … Leggi tutto Buon Anno da Cascina Artusi

In questo 2015 quasi volto al termine, mi sono recato come espositore al Mercato Agricolo di Osnago ogni terzo sabato del mese. Anche se Cascina Artusi spedisce i prodotti direttamente a casa, esporre al Mercato è un'occasione piacevole che mi permette non solo di fare una "fredda vendita", ma piuttosto di potermi confrontare personalmente con la … Leggi tutto Intervista ad Emiliano Artusi – Vi porto nel mio campo