Descrizione

Farina di Grano Saraceno – Provenienza e filiera

• Coltivazioni aziendali dal 2016 su filiera chiusa: controllo diretto della materia prima e tracciabilità.
• Macinazione a pietra all’ordine per preservare parte del germe e gli aromi tipici del saraceno; standard di qualità e pulizia del lotto costanti. cascinartusi.it

Caratteristiche tecniche e performance

• Tipologia: farina integrale di grano saraceno, naturalmente priva di glutine (attenzione alle pratiche di cucina per evitare cross-contaminazioni).
• Profilo: gusto deciso e note tostate; apporta struttura a impasti rustici e miscele gluten-free.
• Impieghi: pane e focacce senza glutine (in blend), crêpes e crespelle, pizzoccheri, polente miste (es. Taragna), biscotti e frolle. cascinartusi.it
• Vantaggi operativi: resa aromatica elevata, colorazione naturale dell’impasto, buona capacità di assorbimento in blend con farine senza glutine (riso, legumi).

Formati e logistica

• Sacco 15 kg (Horeca/laboratorio). Prezzo sacco indicato in pagina;
• Scatola 24×500 g sottovuoto (rotazione rapida, porzionamento).
• Minimo d’ordine: 12 kg. Ordini h24; assistenza telefonica 8:30–12:30 / 13:30–17:30. cascinartusi.it

Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore. Applicare rotazione FIFO; richiudere i pacchi aperti o utilizzare contenitori ermetici.