I Biscotti della Tradizione Rivisitati Senza Glutine
Questi biscotti, perfetti per colazioni o merende, evocano la tradizione dolciaria rustica del Nord Italia.
La combinazione di farina fumetto e farina di riso li rende fragranti, leggeri e naturalmente gluten free.
Ingredienti:
150 g di farina fumetto di mais
100 g di farina di riso integrale
80 g di zucchero di canna
70 g di burro chiarificato o margarina vegetale
1 uovo
Scorza grattugiata di un limone bio
Un cucchiaio di latte vegetale (opzionale)
Preparazione:
Mescola le farine con lo zucchero. Aggiungi il burro e lavora l’impasto velocemente.
Unisci l’uovo e la scorza di limone. Se necessario, aggiungi il latte vegetale per ottenere un composto omogeneo.
Forma un cilindro, avvolgilo in pellicola e lascialo in frigo per almeno un’ora e mezza.
Taglia il cilindro in fette spesse circa 1 cm e cuoci i biscotti a 170°C per 12-15 minuti.
Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Questi piccoli tesori dorati sprigionano un irresistibile profumo di limone e mais, croccanti fuori e leggermente friabili dentro. Perfetti per una colazione genuina o una merenda leggera, si accompagnano meravigliosamente a una tazza di tè o a un succo di frutta fresca.
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a una settimana… se resisti così a lungo senza finirli!
