I Biscotti della Tradizione Rivisitati Senza Glutine

La combinazione di farina fumetto e farina di riso li rende fragranti, leggeri e naturalmente gluten free.

Ingredienti:

• 150 g di farina fumetto di mais
• 100 g di farina di riso integrale
• 80 g di zucchero di canna
• 70 g di burro chiarificato o margarina vegetale
• 1 uovo
• Scorza grattugiata di un limone bio
• Un cucchiaio di latte vegetale (opzionale)

Preparazione:

1. Mescola le farine con lo zucchero. 

   

   Aggiungi il burro e lavora l’impasto velocemente.
2. Unisci l’uovo e la scorza di limone. Se necessario, aggiungi il latte vegetale per ottenere un composto omogeneo.
3. Forma un cilindro, avvolgilo in pellicola e lascialo in frigo per almeno un’ora e mezza.
4. Taglia il cilindro in fette spesse circa 1 cm e cuoci i biscotti a 170°C per 12-15 minuti.

Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Questi piccoli tesori dorati sprigionano un irresistibile profumo di limone e mais, croccanti fuori e leggermente friabili dentro. Perfetti per una colazione genuina o una merenda leggera, si accompagnano meravigliosamente a una tazza di tè o a un succo di frutta fresca.

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a una settimana… se resisti così a lungo senza finirli!