Gelato alla crusca di riso Ricebran - di Cascina Artusi Ricetta senza glutine ideata ed elaborata da Chef Matteo Seveso, docente presso l'Istituto alberghiero Ballerini di Seregno e Cuoco a domicilio. Ingredienti e dosi per 10 persone 500gr latte intero 500gr panna fresca 180gr zucchero semolato 30gr crusca di riso Per la cialda: 100gr burro 100gr … Leggi tutto Gelato alla Crusca di Riso Ricebran
riso
Risotto alla zucca mantecato con crema di Piselli e Amaretti.
Lo Chef Matteo Seveso ci ha inviato una ricetta molto particolare, preparata utilizzando il nostro Riso Carnaroli Gran Riserva. Il Carnaroli "Gran Riserva" è un riso stagionato in silos di legno per 12 mesi, tempo nel quale l’amilosio nel chicco si stabilizza divenendo meno solubile e più consistente facendo si che in cottura rilasci meno … Leggi tutto Risotto alla zucca mantecato con crema di Piselli e Amaretti.
Carnaroli Gran Riserva
Con Gran riserva Carnaroli Classico non si sbaglia mai un risotto, solo il Carnaroli dei campi migliori viene selezionato per essere stagionato nei nostri silos in legno per almeno 12 mesi, tempo nel quale l'amilosio nel chicco si stabilizza divenendo meno solubile e più consistente facendo si che in cottura rilasci meno amido, proteine e … Leggi tutto Carnaroli Gran Riserva
Video: i risicoltori si raccontano – La Terra Trema
Come vi avevamo annunciato nei giorni scorsi sia qui che nelle nostre pagine social network, il week end appena trascorso siamo stati per la prima volta ospiti al Leoncavallo presso l'evento "La Terra Trema". E' stata un'esperienza molto bella, in quanto abbiamo potuto incontrare parecchie realtà artigianali di tutta Italia ed abbiamo avuto il piacere di … Leggi tutto Video: i risicoltori si raccontano – La Terra Trema
15^ Convegno Nazionale Solidus
Sabato 28 Novembre l'appuntamento con Cascina Artusi sarà presso il Broletto di Novara, complesso architettonico medioevale molto suggestivo, che ospiterà la Manifestazione Nazionale organizzata da Solidus, Confederazione novarese che raccoglie 7 associazioni nel settore turistico alberghiero. L'evento sarà patrocinato da Comune e Provincia di Novara e saranno presenti sia associazioni del commercio che organizzazioni agricole, … Leggi tutto 15^ Convegno Nazionale Solidus
Corso di analisi sensoriale: I Sommellier del Riso
Nel week-end appena trascorso ho iniziato il percorso per divenire Professionista in analisi sensoriale sul riso, qualcuno ci chiama "I Sommelier del Riso". E stata una grande esperienza, il primo livello quello di Giudice in Analisi Sensoriale l'ho affrontato con i docenti di Centro Studi Assaggiatori, nonchè docenti ALMA Giampaolo Braceschi e Novella Bagna che … Leggi tutto Corso di analisi sensoriale: I Sommellier del Riso
Tortini di riso venere con calamari
Oggi vi presentiamo un piatto realizzato dalla blogger Elena Nasta - laceliacapasticciona - per preparare il nostro riso venere. Anche questa ricetta sarà inserita nel nostro ricettario consultabile direttamente dalla nostra home page: Ricettario Cascina Artusi Vi avevamo parlato di alcune qualità e caratteristiche del riso venere nella nostra pagina facebook, in questi due differenti … Leggi tutto Tortini di riso venere con calamari
ExpoRice 2015: il fotoracconto di Cascina Artusi
Come tutti gli anni, Expo Rice di Novara riunisce tutti i più importanti risicoltori agricoli e quest'anno eravamo presenti anche noi di Cascina Artusi. In questa tre giorni di fiera dedicata al riso, si è parlato del nostro cereale per eccellenza a 360°, a partire dagli eventi culinari tenuti da grandi chef, come il corso di cucina … Leggi tutto ExpoRice 2015: il fotoracconto di Cascina Artusi
Exporice 2015 con Cascina Artusi e Chef Gianpiero Cravero
La Camera di Commercio di Novara, in collaborazione con l'ATL della Provincia di Novara, organizza nel centro storico di Novara al Salone Contrattazione Merci (antica Borsa del Riso già attiva nell'800), una manifestazione di promozione del riso, inteso come prodotto caratterizzante del territorio, sotto il profilo non solo gastronomico, ma anche ambientale e culturale, nonché con importanti potenzialità di tipo … Leggi tutto Exporice 2015 con Cascina Artusi e Chef Gianpiero Cravero
