Il Pan di Spagna Gluten Free che Sa di Tradizione
Questo dolce è ispirato alle ricette di “polenta dolce”, ma è reinterpretato con una soffice base di pan di Spagna senza glutine. I frutti di bosco richiamano i sapori dei monti piemontesi, perfetti per completare una torta leggera e profumata.
Ingredienti per la base:
- 130 g di farina fumetto di mais
- 4 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- Scorza grattugiata di limone
Per la farcitura:
- 200 g di panna montata vegetale
- 150 g di frutti di bosco freschi o congelati
Preparazione:
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia le farine con il lievito e aggiungile delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa in uno stampo imburrato e infarinato con farina di riso o fumetto. Cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Una volta raffreddato, taglia la torta a metà, farcisci e ricopri con la panna e i frutti di bosco e volendo anche una bagna per inumidire tutto.
