Nel week-end appena trascorso ho iniziato il percorso per divenire Professionista in analisi sensoriale sul riso, qualcuno ci chiama "I Sommelier del Riso". E stata una grande esperienza, il primo livello quello di Giudice in Analisi Sensoriale l'ho affrontato con i docenti di Centro Studi Assaggiatori, nonchè docenti ALMA Giampaolo Braceschi e Novella Bagna che … Leggi tutto Corso di analisi sensoriale: I Sommellier del Riso
Autore: Cascina Artusi
Tortini di riso venere con calamari
Oggi vi presentiamo un piatto realizzato dalla blogger Elena Nasta - laceliacapasticciona - per preparare il nostro riso venere. Anche questa ricetta sarà inserita nel nostro ricettario consultabile direttamente dalla nostra home page: Ricettario Cascina Artusi Vi avevamo parlato di alcune qualità e caratteristiche del riso venere nella nostra pagina facebook, in questi due differenti … Leggi tutto Tortini di riso venere con calamari
Risicoltura Integrata: Cascina Artusi presso La Terra Trema
Venerdì 27 Novembre 2015 ore 19:00 Presso La Terra Trema al Leoncavallo, si terrà un incontro con 4 risicoltori tra cui noi di Cascina Artusi Quattro produttori che producono, tra le altre cose, riso. Quattro agricoltori che producono riso e lo fanno con una particolare attenzione. Quattro narrazioni: quattro produttori differenti, differenti territori, differenti modi di produzione, … Leggi tutto Risicoltura Integrata: Cascina Artusi presso La Terra Trema
Workshop di Pasticceria natalizia con le farine di Cascina Artusi
Oggi desideriamo informarvi che sabato 28 Novembre in provincia di Torino, si terrà un corso di pasticceria utilizzando le farine di Cascina Artusi. La foodblogger stefycunsyinyourkitchen e la pasticcera Francesca di Always me - Laboratorio di Pasticceria Artigianale le utilizzano già da tempo ed hanno pensato di realizzare questo workshop proprio per aiutarci ad utilizzarle … Leggi tutto Workshop di Pasticceria natalizia con le farine di Cascina Artusi
Riso, mais e prato: colture che ruotano
Nella tecnica dell'agricoltura integrata la rotazione delle colture è fondamentale per mantenere i terreni vitali e privi dalle malerbe. I nostri terreni grazie alla stalla vengono avvicendati ogni tre anni con tre colture riso mais e prato.
Pizzette di polenta
Questa sera vi presentiamo una ricetta di Sara Breda, food blogger specializzata in cucina con bimby, la quale ha ideato un modo originale per servire la nostra polenta. Ci è venuto in mente che forse questa ricetta potrebbe tornare molto utile se abbiamo esagerato con le dosi ed è avanzata della polenta dal giorno prima. Per … Leggi tutto Pizzette di polenta
Muffins di riso alle prugne
Questi muffins sono stati preparati dalla blogger Elena Nasta, "la celiaca pasticciona" . La farina utilizzata è la nostra farina di riso. Sono molto semplici da realizzare e potete personalizzarli a vostro gusto, utilizzando i vostri frutti di stagione preferiti. Ecco la sua ricetta: Ingredienti per circa 26 piccoli muffin: 26 pirottini piccoli da muffin teglia … Leggi tutto Muffins di riso alle prugne
Agricoltura Integrata presso Cascina Artusi: zucche, loietto, sovescio
Oggi vogliamo raccontarvi i lavori in campagna del mese di ottobre/novembre. Finita la raccolta del riso maturano le nostre zucche e si semina il loietto per fare il sovescio. E' una tecnica di agricoltura integrata che serve ad aumentare la sostanza organica del terreno andando ad interrare un'erba. Praticamente dopo aver raccolto il riso seminiamo queste … Leggi tutto Agricoltura Integrata presso Cascina Artusi: zucche, loietto, sovescio
Comunità in lotta per l’autodeterminazione alimentare – Cascina Artusi & Genuino Clandestino
Cascina Artusi ed il suo staff questa domenica parteciperà all'incontro nazionale GENUINO CLANDESTINO. Saremo presenti e felici di partecipare perchè condividiamo la loro mission: una comunità in lotta per l'autodeterminazione alimentare: contadini e artigiani. Utilizzano risorse abbondanti come il tempo ed il lavoro umano e risparmiano quelle preziose come l’acqua e la Terra. Cercano di vendere i … Leggi tutto Comunità in lotta per l’autodeterminazione alimentare – Cascina Artusi & Genuino Clandestino
Besciamella panariso – senza glutine
Oggi vi proponiamo una ricetta molto particolare per utilizzare la nostra farina panariso. Ad idearla è stata una delle foodblogger che collabora con noi, stefycunsyinyourkitchen, che ci scrive: "Avevo da tempo pubblicato questa mia ricetta nel blog, ma ho voluto riproporla ai miei lettori perchè sono rimasta molto colpita dal risultato ottenuto dopo averla realizzata … Leggi tutto Besciamella panariso – senza glutine
Insieme contro i tumori femminili – Evento
Cascina Artusi sarà presente questa domenica alle ore 18.00 a Novara, Viale Buonarroti 4/a Aperitivo per per promuovere l'informazione, la prevenzione e la cura dei tumori femminili. Iniziativa di AIRC sostenuta dal salone Aveda di Novara RITUAL SALON e dalla Dott.ssa Elettra Martelli Nutriterapia - Food News Potremo ascoltare alcune importanti riflessioni sul tema cui AIRC dedica questo … Leggi tutto Insieme contro i tumori femminili – Evento
Torta di Riso Nero pere e caramello
Oggi vi presentiamo Francesca Antonielli di Always me, specializzata in pasticceria senza glutine e vegan a Rivoli -To- Le Abbiamo affidato una campionatura dei nostri prodotti, certi che sarabbe stata in grado di valorizzarli, ed ecco qui non solo una ricetta, ma anche un bellissimo articolo che la pasticcera piemontese ha scritto in nostro onore. … Leggi tutto Torta di Riso Nero pere e caramello
Risotto Carnaroli toma blu e pere all’olio di nocciola
Come valorizzare il Carnaroli utilizzando prodotti della nostra regione, il Piemonte, ce lo racconta stefycunsyinyourkitchen: foodblogger gastronomica alla quale abbiamo affidato i nostri prodotti in dono. Per la ricetta di oggi, la blogger ha infatti adoperato prodotti piemontesi quali la toma blu, le pere, le nocciole, tutti volti ad esaltare i sapori del nostro nuovo … Leggi tutto Risotto Carnaroli toma blu e pere all’olio di nocciola
Raccolto Riso 2015
Oggi vogliamo condividere con voi i lavori del mese di fine settmbre- inizi ottobre: La raccolta del riso. Oggi il lavoro di raccolta è giunto quasi al termine, ci mancano solamente i risi augusto, più lunghi a maturare. Il tempo ci è venuto incontro regalandoci delle belle giornate di sole, facendoci lavorare sereni. L'acquazzone di … Leggi tutto Raccolto Riso 2015
Mais di Cascina Artusi
La nostra pannocchia di mais è speciale, poichè è un Mais Rosso selezionato appositamente per fare la polenta. La macinatura è integrale, per cui nel chicco ci sarà presente il germe del mais, il suo cuore che si chiama endosperma e tutta la parte amidacea esterna ricca di profumo. E' un chicco di mais estremamente … Leggi tutto Mais di Cascina Artusi
Agricoltura integrata: la trinciatura pre invernale del mais
Oggi vi parliamo da vicino di una delle tecniche dell'Agricoltura Integrata. Nella foto, il nostro trattore con trinciastocchi. In questi giorni di pioggia abbiamo terminato la raccolta del mais, stiamo trinciando gli stocchi del mais impedendo di agli insetti dannosi del mais di prolificare. Con questa azione, andiamo ad eliminare la casa in cui loro … Leggi tutto Agricoltura integrata: la trinciatura pre invernale del mais
Antipasto di Riso Venere in salse fredde
Oggi aggiungiamo un nuovo piatto da archiviare nel nostro ricettario. Questa è la ricetta di stefycunsyinyourkitchen che ha pensato di preparare il nostro Riso Venere servendolo come antipasto, da degustare con salse fredde di stagione autoprodotte in casa. Ecco la ricetta che ha preparato per noi: Ingredienti : riso venere sale integrale Per le salse: … Leggi tutto Antipasto di Riso Venere in salse fredde
Analisi Carnaroli 2015
Anche quest'anno le analisi sul nostro riso ci confermano la stessa qualità del riso da coltivazione biologica, anche se facciamo coltivazione integrata. Nei prossimi giorni scriveremo un articolo in cui spiegheremo nel dettaglio cos'è la coltivazione integrata. Seguiteci qui iscrivendovi alla nostra newsletter! Siamo sempre lieti di informare il consumatore attraverso racconti fotografici che potete … Leggi tutto Analisi Carnaroli 2015
Canale Cavour – dal 1866
I nostri terreni sono irrigati grazie al Canale Cavour con le acque del Po e della Dora Baltea. Grazie a questo Canale lungo 85Km costruito in soli 3 anni (dal 1863 al 1866) con più di cento ponti e due attraversamenti di fiumi, la Dora Baltea e il Sesia costò all'incirca 45.000.000 di lire e … Leggi tutto Canale Cavour – dal 1866
Campo Carnaroli di Cascina Artusi – il racconto
Quest'anno grazie alle elevate temperature e l'estate torrida, il ciclo del riso è in anticipo di 15giorni rispetto alla media normale e ben 20 giorni in anticipo rispetto allo scorso anno, che è stato molto piovoso. Grazie alle elevate temperature, la pianta riuscirà a riempire tutti i chicchi, anche quelli alla base, per cui è … Leggi tutto Campo Carnaroli di Cascina Artusi – il racconto
