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Vegan Nugget Filanti
Una ricetta veloce davvero sfiziosa ed economica che lascia davvero tante opzioni per essere interpretata. La consistenza simile a dei bocconcini di pollo le forme che spaziano dall'hamburger al Popcorn danno a questa ricetta davvero tanti posti in cui può essere presentata. Noi ci siamo divertiti con delle formine di animali ma avremmo potuto fare piccoli … Leggi tutto Vegan Nugget Filanti
Gnocchi Proteici Senza Glutine e Lattosio
Una ricetta che unisce gusto praticità e salute. La Farina di fagioli con un elevato apporto proteico di alto valore biologico, un basso indice glicemico, priva di colesterolo e grassi saturi diventerà il tuo ingrediente segreto in cucina per preparare dolci e paste fresche ricche di fibre e proteine. Essendo legumi sono il cibo del … Leggi tutto Gnocchi Proteici Senza Glutine e Lattosio
C’era una volta il riso “Extra”
C’era una volta il riso “Extra” dicitura che identificava le partite di riso lavorato con pochissimi difetti… Poi con il D.LGS. 4 AGOSTO 2017, N. 131 questa legge del 1958 viene abrogata. Da allora purtroppo per i cultori del risotto, i cuochi e gli addetti nel settore Ho.Re.Ca. è diventato ancora più difficile trovare dei … Leggi tutto C’era una volta il riso “Extra”
RISOTTO
Nasce nel 2022 questo Riso dalla nostra varietà Cammeo. Si caratterizza per un chicco molto grande, che mantiene molto bene la cottura. Lontano dalle speculazioni del mercato cerealicolo Risotto mantiene un prezzo molto competitivo per la preparazione di Risotti per un alto numero di ospiti. Grazie alla sua lavorazione molto leggera, può essere agevolmente precotto … Leggi tutto RISOTTO
FARINA di RISO INTEGRALE
La nostra Farina di Riso Integrale è prodotta sempre da una unica Varietà di Riso molto Colloso perchè è necessario compensare l'alto contenuto di fibra. Grazie a questa nostra scelta tecnica oltre ad avere prestazioni superiori, la nostra farina darà sempre lo stesso risultato in ogni ricetta. Per questa tipologia di Farina Speciale conserviamo Il … Leggi tutto FARINA di RISO INTEGRALE
RICEBRAN un Alimento Funzionale
Gli alimenti funzionali sono recentemente emersi come candidati convenienti, economici e promettenti per prevenire problemi di salute cronici. RiceBran è una crusca funzionale ricavata dallo strato esterno del chicco di riso; contiene numerosi nutrienti e composti biologicamente attivi. L'identificazione dei componenti bioattivi contenuti nella crusca di riso ha rafforzato il suo status di alimento funzionale. … Leggi tutto RICEBRAN un Alimento Funzionale
Fumetto di Mais Rosso
Direttamente dal cuore del chicco con un'alta percentuale di gemma di mais ricca del suo olio. Una Farina ottenuta dal primo passaggio in pietra che spezza a meta il chicco andando a separare parzialmente il cuore di amilosio e trattenere il germe di Mais ricco di olio e tutti i suoi profumi. E una farina … Leggi tutto Fumetto di Mais Rosso
Farina di Grano Saraceno
Grano Saraceno Integrale macinato per Pizzoccheri e Taragna. Ormai da qualche anno abbiamo inserito nel nostro piano di rotazione il Grano Saraceno per il largo impiego che ne facciamo al mulino e anche perchè la sua coltivazione ci permette di combattere le infestanti che altrimenti si svilupperebbero al posto suo. Eccezionale per l'elevata quantità di … Leggi tutto Farina di Grano Saraceno
Farine di Legumi
Otteniamo le nostre farine da fagioli selezionati in base alle loro caratteristiche tecniche e organolettiche: Fagiolo Cannellino Fagiolo Nero messicano Fagiolo Borlotto Lenticchie Rosse Piselli verdi Piselli gialli Ceci Bianchi Per la loro caratteristiche fisiche procediamo con la criomacinazione che prevede un condizionamento necessario ad ottenere farine impalpabili crude. Questo passaggio tecnico permette di includere … Leggi tutto Farine di Legumi
Farine di Risi Speciali & Integrali
Non tutti i risi sono uguali e anche le farine lo sono di conseguenza. Produciamo due tipologie di Farina da riso Bianco con due risi differenti che coltiviamo ogni anno: Una farina è ottenuta da riso Augusto che ha un alta percentuale di Amilopectina, dalla quale si ottiene una farina che è simile all'amido di … Leggi tutto Farine di Risi Speciali & Integrali
Selenio il Nostro Riso da Sushi
Shibumi è sempre riso Selenio!La migliore varietà di riso decretata dal mercato per la preparazione dei Roll. Shibumi è sempre Musenmai o Pre-washed grazie ad un passaggio ulteriore rimuoviamo tutta la polvere di lavorazione facendo risparmiare molto tempo in cucina. Ci sono molti risi similari che possono sostituirlo ma nessuno ha le caratteristiche di … Leggi tutto Selenio il Nostro Riso da Sushi
Carnaroli Gran Riserva
Con Gran riserva Carnaroli Classico non si sbaglia mai un risotto, solo il Carnaroli dei campi migliori viene selezionato per essere stagionato nei nostri silos in legno per almeno 12 mesi, tempo nel quale l'amilosio nel chicco si stabilizza divenendo meno solubile e più consistente facendo si che in cottura rilasci meno amido, proteine e … Leggi tutto Carnaroli Gran Riserva
Farina di riso panariso
Poche sono le pietanze irresistibili come una frittura leggera e croccante di questa impanatura. Ideale per preparare il ripieno di verdure da gratinare al forno o per gustose impanature di pesce e verdura o come addensante negli intingoli degli arrosti, nelle zuppe o nelle preparazioni, per esempio nelle farciture delle torte salate. Di seguito, la nostra scheda … Leggi tutto Farina di riso panariso
