Lo Chef Matteo Seveso ci ha inviato una ricetta molto particolare, preparata utilizzando il nostro Riso Carnaroli Gran Riserva. Il Carnaroli "Gran Riserva" è un riso stagionato in silos di legno per 12 mesi, tempo nel quale l’amilosio nel chicco si stabilizza divenendo meno solubile e più consistente facendo si che in cottura rilasci meno … Leggi tutto Risotto alla zucca mantecato con crema di Piselli e Amaretti.
ricettario
Pane alla Crusca di Riso Cascina Artusi
Domenica scorsa nella nostra pagina facebook abbiamo condiviso con voi il nostro ricettario: Ricette elaborate nel 2015 dai nostri Chef, Pasticceri, Blogger e Clienti. Scoprite i benefici della Crusca di Riso, ma a farvene innamorare sarà il gusto unico di cereale maltato, dove il profumo del pane appena sfornato è simile a quello che si … Leggi tutto Pane alla Crusca di Riso Cascina Artusi
Polenta Carnaroli con fegatini al porto e ricotta allo zafferano
Per augurarvi Buon Anno oggi vi presentiamo una delle ricette preparate dai nostri Chef direttamente dal nostro Menu di Capodanno. Ad ideare la ricetta e prepararla per noi, lo Chef Matteo Seveso, docente presso l'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno, il quale ha già firmato altre ricette con i nostri prodotti. Lo Chef ha … Leggi tutto Polenta Carnaroli con fegatini al porto e ricotta allo zafferano
Pane Cascina Artusi – di Bonanomi Massimo
Oggi vi presentiamo la prima ricetta di Massimo Bonanomi, pasticcere specializzato in preparazioni senza glutine, sia dolci che salate. Oggi Massimo ci ha raccontato il suo esperimento con la farina di riso venere, utilizzata per la preparazione del pane nero, lo ha chiamato "Pane di Cascina Artusi" poichè ha utilizzato esclusivamente le nostre farine: farina … Leggi tutto Pane Cascina Artusi – di Bonanomi Massimo
Tronchetto di Riso al cioccolato – di Flavia Sala
Mancano solamente 10 giorni a Natale.. e se dovesse arrivare un ospite celiaco o intollerante alle farine di grano, che fare? Ecco l'idea presentata da Flavia Sala, della Pasticceria Vam di Lecco. Flavia ha adoperato le nostre farine, in questo caso la farina di riso, per la preparazione di un tronchetto al cioccolato. N.B. Avremmo voluto … Leggi tutto Tronchetto di Riso al cioccolato – di Flavia Sala
Tortini di riso venere con calamari
Oggi vi presentiamo un piatto realizzato dalla blogger Elena Nasta - laceliacapasticciona - per preparare il nostro riso venere. Anche questa ricetta sarà inserita nel nostro ricettario consultabile direttamente dalla nostra home page: Ricettario Cascina Artusi Vi avevamo parlato di alcune qualità e caratteristiche del riso venere nella nostra pagina facebook, in questi due differenti … Leggi tutto Tortini di riso venere con calamari
Pizzette di polenta
Questa sera vi presentiamo una ricetta di Sara Breda, food blogger specializzata in cucina con bimby, la quale ha ideato un modo originale per servire la nostra polenta. Ci è venuto in mente che forse questa ricetta potrebbe tornare molto utile se abbiamo esagerato con le dosi ed è avanzata della polenta dal giorno prima. Per … Leggi tutto Pizzette di polenta
Muffins di riso alle prugne
Questi muffins sono stati preparati dalla blogger Elena Nasta, "la celiaca pasticciona" . La farina utilizzata è la nostra farina di riso. Sono molto semplici da realizzare e potete personalizzarli a vostro gusto, utilizzando i vostri frutti di stagione preferiti. Ecco la sua ricetta: Ingredienti per circa 26 piccoli muffin: 26 pirottini piccoli da muffin teglia … Leggi tutto Muffins di riso alle prugne
Besciamella panariso – senza glutine
Oggi vi proponiamo una ricetta molto particolare per utilizzare la nostra farina panariso. Ad idearla è stata una delle foodblogger che collabora con noi, stefycunsyinyourkitchen, che ci scrive: "Avevo da tempo pubblicato questa mia ricetta nel blog, ma ho voluto riproporla ai miei lettori perchè sono rimasta molto colpita dal risultato ottenuto dopo averla realizzata … Leggi tutto Besciamella panariso – senza glutine
Torta di Riso Nero pere e caramello
Oggi vi presentiamo Francesca Antonielli di Always me, specializzata in pasticceria senza glutine e vegan a Rivoli -To- Le Abbiamo affidato una campionatura dei nostri prodotti, certi che sarabbe stata in grado di valorizzarli, ed ecco qui non solo una ricetta, ma anche un bellissimo articolo che la pasticcera piemontese ha scritto in nostro onore. … Leggi tutto Torta di Riso Nero pere e caramello
Risotto Carnaroli toma blu e pere all’olio di nocciola
Come valorizzare il Carnaroli utilizzando prodotti della nostra regione, il Piemonte, ce lo racconta stefycunsyinyourkitchen: foodblogger gastronomica alla quale abbiamo affidato i nostri prodotti in dono. Per la ricetta di oggi, la blogger ha infatti adoperato prodotti piemontesi quali la toma blu, le pere, le nocciole, tutti volti ad esaltare i sapori del nostro nuovo … Leggi tutto Risotto Carnaroli toma blu e pere all’olio di nocciola
Antipasto di Riso Venere in salse fredde
Oggi aggiungiamo un nuovo piatto da archiviare nel nostro ricettario. Questa è la ricetta di stefycunsyinyourkitchen che ha pensato di preparare il nostro Riso Venere servendolo come antipasto, da degustare con salse fredde di stagione autoprodotte in casa. Ecco la ricetta che ha preparato per noi: Ingredienti : riso venere sale integrale Per le salse: … Leggi tutto Antipasto di Riso Venere in salse fredde
Riso Carnaroli con alici, limoni e lattughino di mare
Come vi avevamo anticipato in questo articolo, il 20Luglio ci siamo recati all'evento organizzato dall'Associazione "Mondo delle intolleranze" fortemente voluto dalla Presidente, Tiziana Colombo, autrice del blog "Nonnapaperina". L'evento si è svolto presso il Mercato del Duomo di Milano, dove sono intervenuti Chef e Biologi Nutrizionisti affrontando l'argomento intolleranze, ultimamente molto sentito.. Ci siamo presentati … Leggi tutto Riso Carnaroli con alici, limoni e lattughino di mare
Risotto carnaroli ai mirtilli di montagna
Ingredienti per due persone: 200gr di riso Carnaroli 1lt di brodo vegetale autoprodotto con acqua, sale integrale, mezza cipolla, mezza carota, 2 foglie di alloro, due gambi di ortaggi a piacere se disponibili mezzo bicchiere di vino per sfumare (io ho adoperato un rosso) mezza cipolla per il soffritto 100gr di burro chiarificato 110gr di … Leggi tutto Risotto carnaroli ai mirtilli di montagna
Muffins al fumetto di mais con mirtilli di montagna
Ingredienti: 100gr di farina di riso 100gr di fumetto di mais 3 cucchiai di zucchero integrale grezzo di canna 75gr di burro chiarificato 150gr di latte di soia 1 uovo fresco 2 cucchiaini di polvere lievitante o bicarbonato un pizzico di sale integrale 120gr di mirtilli freschi Procedimento: Accendete il forno Fate sciogliere in un … Leggi tutto Muffins al fumetto di mais con mirtilli di montagna
Torta margherita di Pandino
Torta margherita di Pandino. Ideata e realizzata dallo Chef Matteo Seveso, docente presso l'Istituto Alberghiero Collegio Ballerini di Seregno. Quando lo Chef ci ha inviato la foto di questa ricetta, è stata nostra premura domandare qualche piccolo dettaglio sulla nascita di tale dolcezza, ai fini della stesura di un degno articolo in suo onore. Non ci aspettavamo … Leggi tutto Torta margherita di Pandino
Polenta di riso Venere con merluzzo in guazzetto
Ingredienti per un piatto: per il brodo: 1 cipolla media 2 gambi di sedano 3 foglie di alloro 1 pizzico sale 1 trancio di cuore di filetto di merluzzo per il guazzetto: mezzo cucchiaio di olio il gambo di un porro 250 gr di pomodori ciliegina o passata prezzemolo fresco tritato a piacere peperoncino Procedimento Preparazione … Leggi tutto Polenta di riso Venere con merluzzo in guazzetto
Cuoricini di pasta frolla Artusi – senza glutine
Ingredienti: 250gr di mix pasta frolla Artusi 75gr di zucchero 1uovo 60ml di olio 60ml di latte la buccia di un limone non trattato, grattata 2gr di ammoniaca per dolci Procedimento: Formare una fontana con la farina, inserendo al centro uovo e zucchero e olio, amalgamare con una forchetta ed unire gradualmente gli ingredienti liquidi, … Leggi tutto Cuoricini di pasta frolla Artusi – senza glutine
Polentina Carnaroli Artusi con Gamberi flambè al bitter Campari
Ingredienti per 8 persone: per la polentina: 300g di Polenta Carnaroli, 1000ml. d'acqua, sale. per la fonduta di gorgonzola: 200g di gorgonzola piccante, 25ml latte, 25ml panna, 24 code di gambero, uno shot di Bitter Campari, Sale e Pepe q.b., una noce di burro. Procedimento: Tagliare a cubetti il gorgonzola piccante e farlo fondere nel latte e panna a fuoco lento … Leggi tutto Polentina Carnaroli Artusi con Gamberi flambè al bitter Campari
