Torta margherita di Pandino.
Ideata e realizzata dallo Chef Matteo Seveso, docente presso l’Istituto Alberghiero Collegio Ballerini di Seregno.
Quando lo Chef ci ha inviato la foto di questa ricetta, è stata nostra premura domandare qualche piccolo dettaglio sulla nascita di tale dolcezza, ai fini della stesura di un degno articolo in suo onore. Non ci aspettavamo però, una storia così bella che tanto ci ha lusingato. Lo Chef racconta che la cittadina di Pandino, in provincia di Cremona, che vanta circa 9.000 abitanti, non aveva ancora una degna torta che la qualificasse. Per questo si è pensato di studiarne una e darle il nome di Margherita, come il patrono della cittadina. E così da oggi anche Pandino ha la sua torta caratteristica, che vanta, tra i suoi ingredienti, la nostra farina di riso venere macinato a pietra. Siamo così orgogliosi di presentarvela e donarvi la ricetta dello Chef.
Ingredienti:
- 3uova
- 200gr farina 00
- 50gr farina di riso venere macinata a pietra
- 250gr di zucchero
- 30gr di acqua
- 20gr di olio evo
- 1bustina di lievito vanigliato
Metodo:
- Montare le uova con lo zucchero fino al triplo del volume
- Unire le farine, i liquidi ed il lievito
- Mettere in una teglia imburrata ed infarinata
- Cuocere a 170° per 40′
Note dello Chef: Questa è una torta base alla quale possono essere effettuate numerose varianti: dal cioccolato a scaglie, i canditi oppure la frutta secca.